Grüne Buschbohnen zehn Minuten garen, beiseite stellen. Chilischote, halbe Zucchetti, Mohrrübe, Schalotten, Stangensellerie (kleingeschnpselt) andünsten. Gesammeltes Fett mit einem TL Mondamin und Gemüsebrühe ablöschen und alles zehn Minuten aufkochen. Zanderfilets scharf anbraten und gewürzt mit Kräutern und Weißwein dazugeben.
